Швардвальдский торт с вишнями

На 8-10 порций: 300 грамм сахарной пудры; 6 белков; 150 грамм муки; 1 литров сметаны; 1 рюмка вишневки; 500 грамм консервированной вишни без косточек; 100 грамм шоколада; 2 ч. ложки желатина.

1. Взбейте белки в крутую пену и добавьте, продолжая взбиваем, 170 грамм сахарной пудры.
2. Просеянную муку смешайте с половиной шоколада, растворенного в воде (0,75 стакана) до гладкой массы. Добавьте белковую пену и осторожно вымешайте.
3. Выложите тесто в смазанную форму и запекайте 5-6 (7) минут. Дайте постоять в форме, выньте и положите на решетку до полного остывания.
4. Взбейте половину сметаны, добавляя остальную сахарную пудру и вишневку, затем предварительно замоченный в воде, растворенный и остывший желатин, а также остальную сметану.
5. Торт разрежьте на 3 коржа. На один корж выложите три четверти хорошо отцеженных консервированных вишен без косточек и намажьте третью сметанного крема.
6. Положите сверху второй корж и намажьте таким же количеством крема, как предыдущий, и положите последний корж.
7. Верх и бока торта намажьте остальным кремом и украсьте оставшимися вишнями и кусочками настроганного шоколада.
8. Поставьте в холодильник за 2 часа перед подачей.
На заметку:
Можно используем хорошо отцеженные вишни из варенья.